簡単レシピ。今回はからし菜の炒飯をお届けします。
沖縄では“シマナー、ちきなー”と呼ばれています。今注目の『葉酸』を多く含んでいるほか、ビタミンＡ、カルシウムなども豊富です。今回は栄養たっぷりの、からし菜チャーハンをご紹介します。
からし菜の炒飯 材料　4人前  
ご飯 ４杯分
ちきなー １束
ポーク缶 ２００ｇ
人参 １本
たまねぎ 1個
卵 ４個
しょうゆ 適量
塩・こしょう 適量
油 適量
　 -作り方-
①ちきなーは食べやすい大きさに切り（茎の部分はみじん切り）にんじん、たまねぎ、ポークはみじん
　 切りにする。
②熱したフライパンに油をひき、溶きほぐした卵を炒め取りだしておく。
③再度、油をひき人参、たまねぎを炒める。火が通ったらちきなー、ポークを入れ、炒め合わせる。
④ご飯を加え、塩・こしょう、しょうゆで味付けをする。
⑤取り出しておいた卵をくわえ、軽く混ぜ合わせて完成！
 
炒めることにより、からし菜の辛みがなくなる
ので、とても食べやすくなります。彩りもキレ
イで栄養もたっぷり♪他にも、チャンプルーや
漬物、お浸しなどに使えます。